トマト de 初夏のパスタ

梅雨前の貴重な晴れの日。そして今週の平日を締めくくる金曜日。
何故か(笑)今日は頑張る力がみなぎってます。

何もやる気が起きない時もあれば、今日みたいに元気でスタートを切れる時もあって、こ
のアップダウンがあって私なんでしょうね。
ちなみに外ではこのアップダウンを出したくないので、平静を装って笑顔をしているうちに
忘れたりするんですけどね。


最近トマトを箱で買ったこともあってトマトパスタが増えてます。

こちらは、トマトとトマトピューレで作った‘ミニハンバーグ入りトマトシチュー’
チョッピリ忙しかった先週は、たっぷり作り置きをしてパスタにかけたり、





↑ ご飯に添えてワンプレートにしたりしました。
右は最近マイブームのサッパリ酢の物のサラダ風。

酢・胡麻油・しょうゆ・すりごまを同量(大匙1づつ)に砂糖と塩少々で調味液は出来上がり。
レタスやもやしやキュウリやニラにネギ。なんでもある野菜に和えて食べるまで冷蔵庫で
冷やすだけ。
美味しくってよく作ります。春雨を加えるとボリュームアップの一品になります。


話が脱線しちゃいました。トマトの話でしたね。


トマトの角切りとツナで簡単冷製パスタ。
バルサミコとオリーブオイル、塩コショウで味付けです。



この日↑は‘ナスとズッキーニのグリルパスタ’ニンニク＋トマト一個の塩味でシンプルだっ
たのでトッピングにパルメザンチーズを少々振りかけてみました(^^*)ボォーノ。



‘エビとチーズのペンネ’
これでも二人分でげんこつ大のトマトが1個入っているんです。
ソースとして潰してしまっているので形は見えないですけど、ペンネが薄らサーモンピンク
です。オリーブオイル＋ニンニク＋トマト＋ゴルゴンゾーラ少々に塩で味を調えて、エビに
さっと火を入れパスタと和え、余熱で溶けるナチュラルチーズを乗せました。


トマトを使ったパスタの連チャンを書きましたが、私が使用するのは生トマトと煮込みには
ピューレで、ケチャップを全く使用していないので軽く食べられます。
トマトの水煮缶とも味が違って生トマトがパスタにもフレッシュさを出してくれました。
ご馳走さまでした♪




今夜はＷ杯アジア最終予選の第２戦目、ヨルダン戦。日本が勝ってくれるといいですね。
みなさま良い金曜日を♪
そして、いつも応援ありがとうございますm(_ _)m
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