柚子ジャム

恒例の!?ゆずで一品～♪
柚子茶か柚子ジャムを作ってゆっくりと消費しながら冬を楽しむのですが、今年は
柚子ジャムにしました。



断面の綺麗なこと～自然の実の美しさにハッとします。



柚子ジャムは柚子茶より苦みを抑える工夫をしています。
皮の内側のワタが苦みなので(ゴーヤも同じね)スプーンで極力とる、とる、掻きとる！
そして千切りにしてから3回煮て茹でこぼしをします。
最初に分けた果汁と砂糖(柚子の重さの半量)でコトコト煮ました。




ペクチンでとろーりとなったら出来上がり♪

部屋中が柑橘系の爽やかな香りでいっぱいになりました(^^*)




小さい瓶ですが2瓶出来上がり。
パンにつけたり、ヨーグルトに乗せたりして消費しようと思います♪





最後までおつきあいいただきありがとうございました。
いつも優しい応援感謝しています(^^*)/