保存食☆イカの塩辛

漢検の今年の漢字一文字は「輪」にきまりましたね。
17万通を超える応募の中で5%越えの票をとったそう。

考えてみればサッカーＷ杯への日本代表の出場決定やオリンピック(五輪)東京開
催、富士山の世界文化遺産登録と「輪」になって喜びを分かち合った年です。
色々な決定が嬉しかったです。




車輪を象った「輪」は花を数えるのにも一輪、二輪と言うのは花を正面から見た時に
車輪に似ているところからきているのだそうです。今でしょの林先生が言っていまし
た。
どちらかというと前向きな漢字でよかった(^^*)


私個人でいうと…色々考えてみたけれど「穏」かな。
伯母の突然認知症発覚で、介護全くの初心者が奮闘しました。
危なっかしく衛生的にも生命線となる食事面も不安だった一人暮らしから、穏やかで
安心できる生活ができるようになって心からほっとしたのです。。。
伯母の欲望となる寝る食べるが確保されたこともあって心穏やかに暮らせていると信
じています。

私自身、プライベートも仕事も生活環境なども比較的「穏」やかで、このまま続くとい
いと思って。。。
山あり谷ありの人生ですが、少しづつ地固めて、来る難題に対処できる力と心を身に
つけたいです。

明日、姪や甥に会うので聞いてみたくなりました。
みなさまの今年の一字は何でしょうか♪



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唐突ですが、イカ登場～。




新鮮なお刺身用のイカが売っていたので買いました。
ハイ。大好きな塩辛を作るためです。

自分の作る塩辛に勝るものはなし!!!(笑)

ゆずとか甘さは一切なしの、塩・酒だけのシンプル塩辛です。

左上：ワタを破かないように取り出し、水分をとってから塩で周りを固め一晩置く。
右上：イカの解体～。今回は皮を剥ぎ、ゲソとエンペラに分けくちばしや目を取る。
　　　　ゲソは吸盤の固いところをしごいて洗い、左下：イカ体と足を適当な大きさに
　　　　切る。
右下：水分をとって保存容器に入れて冷蔵庫へ




翌日濃縮したワタに切れ目を入れて周囲の塩にさわらないようにして中のワタを取
り出してイカと和えて、塩・酒加えて混ぜたら出来上がり。

ヤッター！
この時点で次々口に運ばれて…(笑)残りは何事も無かったように食事の時迄冷蔵庫へ。




キャー！デター！


ワタや肝、魚卵はコレステロールが高めの私にはNG食材ですが、たまにはいいよ
ね。大好きなんだものー(uu*)



この日はけんちん汁といわしのみりん干し、きゅうりとナスと白菜の糠漬けでした。



イカの塩辛は白いご飯に乗せても最高♥





今年の流行語大賞も決まって、今年を表す漢字も決まり、煤払いや、仕事納め、お
せち、年末のワードが何度も聞かれるようになりました。気持ちだけ焦るわ～。




最後までおつきあいいただきありがとうございました。
いつも優しい応援感謝しています(^^*)/